当前位置：网站首页 » 观点 » 内容详情

大包子的包法权威发布_怎样发面蒸包又松又软(2024年11月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-25

大包子的包法

在德国自制馄饨、包子、肉丸，省钱又美味！在德国生活，有时候真的特别想吃速食馄饨，但亚超卖的云吞一盒实在太少，根本不过瘾。于是我决定自己动手做，不仅料足还省钱！三种吃法，一盘搞定首先，买500克绞肉，可以是牛羊肉混合或者牛肉猪肉混合馅。打入一个鸡蛋，把泡发好的香菇和木耳切丁混合在绞肉里，如果喜欢更鲜美的口感，可以加点虾仁切丁。还可以加点玉米粒，增加口感。调料大揭秘接下来，加入3勺生抽、2勺老抽和料酒、2勺耗油，再加点五香粉和黑胡椒粉，三勺香油，少量盐，还有花椒水去腥提香（花椒泡热水之后的水）。最后再加一点淀粉水。按同一方向搅拌混合肉馅，这样肉质才不会松散。包馄饨腌制一两个小时后，开始包馄饨。亚超买的现成的云吞皮（大概需要买3袋），再准备半碗清水。云吞的包法有很多种，大家可以自行搜索找到最顺手的。要注意的是，亚超买的云吞皮需要沾水封口。冷冻保存包好的小云吞放进食品袋中，多撒一些面粉以防粘连，包完放冰柜冷冻成型即可。冷冻过程中可以时不时拿出来用手拍一拍，避免云吞粘成一团。做一次可以吃好久！煮馄饨包好的云吞下锅煮一会，加点紫菜、一点香油和少许醋，撒一把葱花，鲜美极了！其他吃法云吞皮用完剩下的肉馅可以用来做小包子和肉圆。包子皮用超市买的pizzateig分成小块，包入肉馅后捏紧，上锅蒸熟即可。虽然第一次做的包子有点丑𐟘‚，但这个包子只能满足要求不高的人群，披萨皮挺厚的，蒸了之后会膨胀口感一般。剩余的肉馅还可以用来做肉丸汤。随手搓几个小丸子捏成团，起锅烧水，水沸之后下入，丸子浮起之后捞出备用。煮冬瓜汤、海带汤一类的素汤时可以丢几个肉丸提鲜。自己动手做馄饨、包子和肉丸，不仅美味还省钱，快来试试吧！

3分钟教你9种大包子的包法，详细讲解，看过就会，总有一款适合你优佳80的微博视频

留德厨子自学小笼包，终于动手尝试！在上海生活了半辈子，我对本帮饮食的了解也算是相当深刻了。小笼馒头，在我看来，简直是上海人生活态度的完美总结。吃得懂小笼包，对上海人心态的理解也就有了七成。其实，做小笼包并不难，关键在于皮和馅。皮的制作简单得不能再简单：一半重量的水和面，揉到光滑、上筋，醒面十来分钟后就可以擀了。面揉到位，擀到最薄也不怕破。馅料方面，肉糜是主角，三七肥瘦的比例刚好。德超卖的肉糜差不多就是这个比例，调味也很简单，无非是盐、糖、胡椒粉，再加些葱姜水搅到起胶。汤包的灵魂在于皮冻，一点点盐调味就行。猪皮（买整板的五花或者臀尖，都带着的皮，或者问问肉店有没有得送）切成条，加葱姜熬到乳白，过滤一下冷藏过夜，切稀碎后拌在馅里。包之前把馅悄悄冷藏一下。包法和包子也大差不差。回国待了一个月跟我妈进修了一下包子的包法，过来之后没上手包发面包子，先整了个更难的小笼。属于是没学会走路先飞了，但是总归还是包起来并且没漏，真的，不难。没有什么技术，没有什么花里胡哨，没有山珍海味，但是对生活的那种憧憬，留在简简单单的、小小的细节里，像小笼包上的褶。我对上海生活的印象，忙碌，所有人都忙碌，但是忙也不忘了点一笼汤包。咬开小口轻轻地吹，蟹粉的或者鲜肉的，浓郁但轻盈，急迫但典雅，像绷紧的连衣裙。路上行人脚步匆匆，但是汤包馆里的人，总还是笑着的。我可能还是过不惯现在这种平庸无味的日子。我想，哪怕再忙，能嘬上一口热乎小笼的时候，生活的力量会喷涌而出，裹挟着我的脚步去前进啊。一个半月前，吃上那一口小笼以后，我真的哭了，哭我失去色彩的生活，而我现在又回到这种生活里在挣扎，全部的力量都在为了生存挣扎，甚至产不出多少真正有价值的东西了，感觉自己像陷在泥潭里。话说回来，德国吃过三家卖小笼的（法兰，柏林，慕尼黑），一家塞一家离谱，一家塞一家难吃。做个饭有这么难吗？我一个为了活着而做饭的人都能做出来的东西，是对生活多没有追求才会把那种包着血沫子汤的扁面片放到顾客面前的呢？就不点名了，怕被网爆，谢谢。

格鲁吉亚金卡里饺：俄罗斯超市的美味惊喜最近在家附近的俄罗斯超市Mix markt发现了一款超赞的小笼包！冰柜里那醒目的包装，一看就知道是小笼包，带回家一尝，果然没让人失望！一包有14个，价格只要2.49欧，性价比超高！（p5）回家后，我查了一下，发现这款Khincali/Chinkali（金卡里饺）其实是格鲁吉亚的传统小吃，据说最早是从中国传过去的。虽然和中式包子做法不同，但也有自己独特的魅力：做法：格鲁吉亚的金卡利包不是蒸的，而是像饺子一样煮的。馅料：金卡利的馅料种类繁多，有猪肉、牛肉等荤馅的，也有蘑菇、土豆等素馅的，甚至还有专门的奶酪馅的。买的时候一定要看清楚，因为除了肉馅，其他馅料可能不太符合国人的口味。我买了一次蘑菇酸菜馅的，结果大踩雷❌❌。吃法：吃包弃揪揪——用手提起包子的揪，在边上咬破一个小口，吸溜出汤汁，再把金卡利连皮带馅的吃掉，然后把剩下的面揪整齐地码放在盛盘里不吃了丢掉……（妈见打系列吃法）总结一下，肉馅的格鲁吉亚金卡里饺和中式小笼包在口感上有些差异，但整体来说还是非常不错的选择！虽然传统的格鲁吉亚吃法是把它们放进开水里煮熟而且还不加蘸料，但我觉得这样太黑暗了，于是尝试了生煎并加上了汤包蘸料：生煎做法：油锅烧热，直接把冰冻状态的小包子（无需解冻）放进锅底煎1～2分钟，加入少许凉水没过锅底即可，盖上锅盖转小火闷熟。蘸料：姜丝+姜粉+4勺醋+1勺生抽+1勺老干妈 𐟘‹ 肉馅有牛肉，所以口感上确实不如国内小笼包的猪肉馅那么细腻。内馅的油汁很饱满，一定要趁热吃和蘸醋吃，不然一包吃到最后确实有点腻。也正是因为馅里油比较重，估计蒸或者煮都不能像生煎这样能把它的油逼出来很多，可能吃起来也会比较腻，所以生煎应该是最适合它的做法啦！

双色南瓜肉包子：蓬松美味，肉馅鲜嫩多汁 𐟎ƒ南瓜面团：老南瓜166克、面粉335克、鸡蛋一个、酵母3.4克 𐟍ž白色面团：面粉300克、水160克、白糖3克、酵母3克 𐟥騂‰馅：猪肉400克、大葱一棵、小葱4棵、生姜一块、口蘑、香菇（调味根据个人口味） 1️⃣ 南瓜面团：将老南瓜切块蒸熟后捣成泥，冷却后加入酵母、鸡蛋搅拌均匀。然后加入面粉继续揉面，整理好后放入碗中，在温暖处醒发至2.5倍大。 2️⃣ 白色面团：将酵母、水和白糖搅拌均匀，然后加入面粉继续揉面，在温暖处发酵一小时。 3️⃣ 将两种面团揉面排气，各揉成两根长条；交叉重叠两层，揉成一根大长条；切成等份的小挤子，撒少许干面粉和匀。 4️⃣ 将小挤子擀成中间厚、边缘薄的圆形，放入肉馅，按照喜欢的包法包成包子。 5️⃣ 将包子放入蒸屉进行二次醒发，至1.5倍大。水开后蒸20分钟，焖五分钟即可。

包子的制作手法嘿嘿，是不是每次看到包子铺里师傅们巧手翻飞，一个个饱满漂亮的包子就像变魔术一样出现，而你自己在家里尝试的时候，总是有点儿不得其法？𐟘–其实，包子的包法大有讲究，掌握了正确手法，你也能轻松变身面点小能手哦！𐟑颀𐟍𓊊第一步：准备面团和馅料面团：一般是用中筋面粉，加水后揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟左右。馅料：可以根据个人口味选择，无论是猪肉大葱、牛肉胡萝卜，还是简单的蔬菜馅，记得调料要放充足，馅料才会足够美味！第二步：分割和擀皮将醒发好的面团揉搓成长条，然后均匀地分割成一个个小剂子。拿一个剂子，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，这样做出来的包子边缘才不会漏馅。第三步：包馅把面皮放在左手掌心，用右手拿筷子夹适量的馅料放在面皮中间。注意馅料不要放太多，否则后面的封口工作会变得很困难。第四步：捏褶子用右手的拇指和食指捏住面皮的边缘，轻轻往中间挤压，同时左手转动面皮，让馅料均匀分布在面皮中间。重复挤压的动作，让面皮的边缘形成褶子，一直捏到整个面皮都包裹住馅料为止。第五步：封口在捏褶子的同时，确保面皮的边缘完全粘合，没有空隙。最后将面皮完全封闭，形成一个漂亮的包子形状。第五步：蒸制将包好的包子放在蒸笼上，记得垫上蒸笼纸或者涂上一层薄薄的油，防止粘连。大火蒸10-15分钟，一个个喧软美味的包子就可以出锅啦！𐟥𓊊掌握了这个包法，相信你也能包出外形美观、口感丰富的包子啦！𐟎‰下次家庭聚会，不妨露一手，让你的家人朋友都大吃一惊吧！𐟥Ÿ𐟑颀𐟑颀𐟑梀𐟑怀

𐟥ž红葱香酱美味吃法𐟘‹ 𐟎‰发现红葱香酱的绝妙吃法啦！之前我买了红葱香酱，打算用来炒米粉，但突然想到尝试做饼。𐟤” 𐟥š于是，我用红葱香酱做了饼，哇，味道简直太赞了！我甚至都没加盐，因为红葱香酱本身就有淡淡的盐味。我还撒了点小葱，口感更丰富了！𐟘 𐟘𒦈‘还尝试了多种吃法，比如卷起来压扁的、包包子压扁的、切开卷起来的，但最后发现四周切开包起来然后压扁的最好吃！层次多，还脆脆的！𐟥𓊊𐟒ᥦ‚果你也想尝试新口味，不妨试试用红葱香酱做饼吧！保证让你大开眼界，大饱口福！𐟎Š

𐟥Ÿ 鲜美多汁的鲜肉包（波兰种法）尝试过各种素包子后，终于决定挑战一下鲜肉大包子！经过多次尝试，终于找到了一种符合我个人口味的肉馅配方。以下是详细步骤： 𐟌𘠦料准备：肉馅：前腿肉（三肥七瘦）250克，老抽15克，盐4克，糖10-12克，白胡椒粉1克，味精1克（可选），葱姜水80克，麻油10克，香油10克皮：波兰种：中筋粉150克，水150克，酵母1克主面团：中筋粉350克，酵母4克，水110克，糖2克 𐟌𘠥ˆ𖤽œ步骤：提前一晚准备波兰种，将波兰种与主面团材料混合均匀，搅拌至无干粉后，室温醒发一小时，然后放入冰箱冷藏过夜。将肉馅中的糖、盐、味精、白胡椒粉搅拌均匀，再加入老抽继续搅拌。分次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲后，加入油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。包馅时再撒上葱花。提前准备的波兰种（有蜂窝状）与主面团材料混合，简单揉成团后密封醒发20分钟，再揉至光滑。面团密封发酵至两倍大（约一小时），取出撒干粉继续揉至光滑。分割成55克一个的剂子，用掌心搓条，折叠继续用力搓条，反复三次后滚圆。擀面杖擀圆包馅，继续发酵40-50分钟。水开后上锅蒸13分钟即可出锅。 𐟌𘠦𓨦„事项：波兰种可以使包子更加柔软且不易变硬。如果觉得麻烦，可以直接将面皮中的所有材料混合揉匀。为了让肉馅更加香嫩多汁，可以适量增加肥肉的比例。如果瘦肉较多，可以在搅拌时加入适量淀粉。想要包子颜色白净，不要使用某些品牌的香满园面粉，因为可能会使成品颜色发黄且麦香味差。选择其他品牌的面粉可能会有更好的效果。希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲜肉包！

鲜肉包子调馅法猪肉前腿肉 500克葱花 45克蚝油 30克白糖 5克料酒 8克生抽 32克白胡椒粉 1.5克盐 1.5克老抽 5克姜末 10克食用油 30克芝麻油 15克此用量可包500克面粉皮的量大约可包14分左右的大包子建议大家先收藏起来加关注哦，你们以后找不到我了。以后一定能用上！！！！

国庆假期第二天逛早市，那嫩嫩的小茴香简直太诱人啦，没忍住又买了一把！小茴香的营养价值可高着呢，富含维生素、矿物质等多种营养成分，对胃比较友好，像我这样减肥的人可以适当吃一些。说到小茴香的吃法，那真是多种多样，凉拌、蒸馒头、包包子、包饺子、包馄饨，怎么做都好吃！分享【凉拌小茴香豆腐丝】这个最简单的吃法：先把豆腐丝切成段，小茴香洗净切段。然后把它们放在一起，加上生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀，撒一些红辣椒丁做个装饰，就大功告成啦！小茴香就是这么神奇，怎么做都好吃，总能给我们的味蕾带来惊喜！ 𐟒•𐟒•𐟒• #十一打卡挑战赛# #我的美食分享#