教你做直接法的北海道吐司，再也不买外面各种添加剂的切片土司了

1、将所有材料混合，揉至完全扩展阶段，能拉出薄且不易破的膜，俗称手套膜（为了控制面团温度，夏天液体材料要用冰的，冬天用温的；配方中的液体材料，如牛奶的用量可以预留出一些，根据空气湿度和面粉吸水性酌情增减，面团揉好是柔软弹手但是不会粘手哦）

2、盖盖子放温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，不塌陷不快速反弹即可（塌陷说明发酵过度，快速反弹说明发酵不到位）

3、将发酵好的面团排气，分割，均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

4、将松弛好的面团擀成椭圆形

5、自下往上卷起，捏紧收口

6、依次做好，盖保鲜膜继续松弛15-20分钟

松弛的目的是为了让面团懈劲儿，强行擀开会导致面团在最后发酵和烘烤的时候爆裂

7、将松弛好的面团再次擀长，压薄底边

8、自下往上卷起，捏紧收口

9、依次做好，排入土司盒，放温暖湿润处进行最后发酵，温度38度，发酵至8-9分满

具体操作：有发酵箱的放入发酵箱，没有发酵箱的放入烤箱，选择发酵功能，设置好温度，底层放一盆热水提供湿度

10、烤箱提前预热，将最后发酵好的面团放入烤箱，170度，烘烤40-50分钟（温度时间仅供参考，具体视自家烤箱温度而定，山形土司在烘烤大概10分钟后需要加盖两层锡纸），出炉后将土司从模具中移出，在烤网晾凉后用保鲜膜包起来，暂时不吃的可以切片放冷冻保存，随吃随取。面包不可冷藏，不可冷藏，不可冷藏，冷藏会加速面包老化，切记。

谢谢你耐心看完，有没有信心自己亲手烤一只好吃的土司了呀？欢迎关注我的新浪微博：婧偌繁花，制作中遇到的问题都可以给我留言，很乐意为你解答。返回搜狐，查看更多