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牛排解冻最新视觉报道_牛排在家怎样做(2024年11月全程跟踪)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

牛排解冻

某手减脂餐：煎牛排配芦笋和口蘑作为一个脑力工作者，减肥真的是一件头疼的事。用脑的时候不能节食，节食了脑子就转不动了𐟘�‚以前超爱火锅和赤酱浓汤，现在渐渐喜欢上了食物本身的味道。我一般周一到周五会吃得比较健康，周末就放飞自我，大吃特吃。沙拉吃久了，觉得其他外卖口味太重、油太大，于是昨天试了酸辣柠檬虾，今天就来点某手的煎牛排吧！懒人、零基础也能一次学会哦✌️ 准备工作解冻牛排牛排常温解冻大约需要2-3小时，我就简单放在菜板上，不沾水，等肉变软后用纸巾蘸干表面的水。等待牛排解冻期间的准备工作清洗芦笋切掉根部，口蘑去柄清洗干净。口蘑会变成小碗一样的容器，煎过的口蘑会有汁水渗出，吸一口十分鲜美。芦笋焯水芦笋过水焯一下，之后再剪口感会变得脆嫩，煮2分钟左右变成嫩绿即可捞出备用。口蘑不需要焯水。切蒜不需要剥皮，半头蒜横切几刀即可。腌制牛排（选做）我会看心情，撒点黑胡椒盐，抹一抹，不用腌制很久～正式开煎！倒油～～～ ‼️注意下锅顺序先下最难熟的口蘑，先口朝下煎一分钟，然后反过来像一个小碗一样放在锅边即可。油很热的时候，把牛排轻轻放到油上，听到滋啦滋啦的声音说明油温刚刚好。一面煎2-3分钟，火不要太大，也不要翻面。撒百里香、迷迭香，把蒜放到油里煎出香味。待这面变色，变成好看的烤肉色，翻面煎，继续撒香料，可以补一点点黑胡椒。期间火候一定不可以太大，中火就行。再翻一翻，摁一摁，感觉软硬度差不多就可以夹出来了，放在盘子里，静置3-5分钟。芦笋下锅，撒盐、撒黑胡椒，翻炒，可以自己尝一下软硬度。把口蘑、芦笋夹出来，摆盘！悄悄说，把煎熟的蒜放在口蘑小碗里面一起吃，超美味！！！写字好累，以后考虑拍个视频，打算下回分享一下超级某手的泰式酸辣虾做法！

牛排解冻技巧：让你的牛排鲜嫩多汁的秘诀牛排解冻，听起来简单，但其中却蕴含着许多科学原理和技巧。正确的解冻方法能让你的牛排口感更佳，而错误的解冻方式则可能导致肉质变柴。下面，我们来探讨一些解冻牛排的小窍门。选择冰鲜而非冷冻 𐟥报†𗥆𛧉›排时，细胞外液先结冰，可能会挤压细胞，导致肉质变硬。而冰鲜牛排则没有这个问题。虽然有些人会冒充冰鲜卖，但购买时一定要注意辨别。慢速解冻优于隔水浸泡 𐟌Š 快速解冻会导致细胞外液先融化，再顺着纤维管束渗出，这样肉质会变得柴硬。而慢速解冻则能让细胞有机会吸收回部分液体，保持肉质的嫩度。慢速解冻的操作流程 𐟛’ 将牛排从真空包装中取出，放入保鲜袋，在2~4摄氏度的环境中放置24小时（至少8~12小时，最长可达48小时，但72小时后开始有变质风险）。煎制前，将牛排放在室温下40分钟到1小时。熟成的力量 𐟍– 生物死后不再生成抑制因子，自体的钙蛋白酶和组织酶会对肌肉纤维进行分解，达到软化嫩化的效果。在2摄氏度以上的环境中，部分钙蛋白酶开始工作。而钙蛋白酶需要钙离子激发活力，30摄氏度时钙离子游离程度显著提升，这意味着牛肉中的钙蛋白酶数量更多，工作更充分。 dry brine法：盐的妙用 𐟧‚ 有研究表明，在1mol/L的盐溶液环境下，肉中的钙离子和钙蛋白酶会显著增加，这意味着适当用盐也能改善嫩度。具体操作是，在慢速解冻的同时，用5.5%浓度的盐水，或者肉重1%的盐量，微微腌制牛排至少4小时或以上，最好过夜，这样也能提升牛肉的软嫩度。结语 𐟍𝯸 煎好牛排并不需要太多天分，关键在于掌握原理和细节。每件事提升3、5分，合起来就是优秀和及格的区别。希望这些小技巧能帮助你做出鲜嫩多汁的牛排！

今天拿了两块冻牛排解冻切片，因为不想煎牛排。放姜一起焯水去腥味，大蒜油锅煎香爆炒牛肉，放口菇。杂粮饭吃了舒服，也是超级下饭的一餐。「自制美食」

周末最后一天最适合用美味来填补胃和大脑的快乐[哈哈] 「微博尝鲜计划」「我的美食日记」

𐟥馎Œ握煎牛排技巧，享受美味时刻！𐟍𝯸 煎牛排看似简单，实则需要一些小技巧哦！𐟘‰ 𐟥頩€‰择牛排时，要挑选原切的，配料表上只有牛肉的那一款。我偏爱眼肉牛排，它的肉质特别嫩滑！ 𐟔ꠥ𐆧‰›排解冻后，用厨房纸轻轻吸去表面的血水，让牛排更干净。 𐟌🠥œ觉›排上撒上海盐和胡椒，轻轻涂抹均匀，让味道更入味。 𐟔堧ƒ�…后，放入黄油（如果没有黄油，玉米油也可以），让锅底均匀受热。 𐟕𐯸 中火煎牛排一分钟，然后翻面再煎一分钟，让两面都均匀受热。 𐟔堦Ž姝€，用小火再煎两面各30秒，让牛排更加香脆。 𐟥頦œ€后，关火后让牛排静置2-3分钟，让肉质更加入味。 𐟍𝯸 摆盘上桌，享受自己动手煎制的牛排吧！在家也能享受满满的仪式感！𐟎‰

微波炉牛排：打工人减脂午餐的秘密武器 𐟍– 打工人减脂期间午餐吃什么？牛排绝对是个好选择！最多5分钟就能搞定，省时省力，还特别适合减脂期。牛排不仅好吃，还能让你有满满的饱腹感。我通常在中午用微波炉加热牛排，早上在买菜平台下单，买多了就放公司冰箱冷冻室，到公司后直接解冻。做的是无油版，全程不需要额外放油，味道也很棒。5分钟就能让牛排接近全熟，如果你喜欢嫩一点的，4分钟就够了。牛排的厚度也会影响时间，薄的3分钟也差不多了。 ⚠️小贴士：不管几分钟，记得翻面，这样牛排才会熟得均匀。我的牛排比较厚，翻面时看到有一部分没热到，但再热1分钟就都熟了。微波炉记得用高火。碳水化合物：可以加上半个玉米或者一小根红薯。我早上碳水吃多了，中午就不吃碳水了，牛排加蔬菜刚刚好。牛排的饱腹感很强，下午也不会饿。牛排选择：我选的是谷饲原切牛排，原切不经过其他加工，吃起来更放心。牛排解冻：正常解冻：前天晚上放冰箱冷藏，当天要用提前1小时解冻。常温解冻：直接放在常温下解冻。加急解冻：早上直接拿出来放冷水里隔水解冻，中途换水一两次，解冻2.5小时以上。我是直接早上拿出来和包装一起放小风扇吹，翻面两三次，擦干表面水分，发现解冻也很快，9点前放出来，11:30分要用时也能完全解冻。微波炉牛排，真的是打工人减脂期的秘密武器，方便快捷又美味，赶紧试试吧！

在家无油煎制美味牛排，简单又高级！ 𐟌Ÿ无油煎制|美国谷饲安格斯板腱牛排𐟌Ÿ 这么诱人的牛排你确定不来一口吗？优质的牛排雪花纹路一定是很漂亮的，自然分布在红色的肌理间，丰富，饱满，美观。今天我们来了解下如何在家无油煎制美味的牛排吧！～准备食材：板腱1块迷迭香1份黑胡椒1瓶玫瑰盐1瓶大蒜1颗（这里为了摆盘好看，黑胡椒没有研磨，大家还是要磨一磨哈𐟤㯼Œ一颗颗的真的吃不下去哈）～制作过程： ① 牛排解冻，用厨房纸巾吸干多余肉汁。 ② 锅烧热到冒烟𐟔导Œ直接放入板腱（对的一滴油都没有放，优质的牛排自身的油脂就可以起到润锅的作用）。 ③ 煎一分钟左右，看到表面有汁水渗出𐟒毼Œ翻面再煎一分钟左右。 ④ 锅中放入迷迭香和大蒜粒煎香𐟙Š。 ⑤ 出锅，醒肉五分钟，等牛排回温汁水收缩，口感更佳多汁饱满。 ⑥ 分切成条状摆盘。（自己在家吃如果不讲究可以省了哈）𐟘‹ ⑦ 撒上黑胡椒和玫瑰盐，即可享用。无油煎制对牛排的要求比较高，雪花纹路较少和没有雪花纹路的牛排不建议这样操作。简单的烹饪手法，简单的调味品和香料，在品尝牛排时既不会抢夺牛排本身的风味，又可以起到增香的作用。𐟌𘀀

解冻牛排的正确方式，你知道吗？𐟍– 你有没有遇到过这种情况：让妈妈帮你提前解冻一块牛排，结果她一通哗哗冲洗，刚买的M9牛排就这样被毁了，真是让人心疼啊！𐟘⊊其实，解冻牛排的时候，千万别急着撕开外包装袋。这个塑封膜可是有大用处的！它不仅能防止清水中的细菌污染牛排，还能最大限度地保留牛排的血水。你知道吗？这些血水在高温煎制之后会转化成肌红蛋白，让牛排的口感更好！𐟍– 如果时间充裕，最好的解冻方式是把牛排从冷冻层转移到冷藏层，慢慢解冻。如果时间紧迫，也可以把牛排连同塑封膜一起泡在凉水里，大概1个小时左右就能解冻。千万别用热水或者微波炉来加热解冻，否则牛排可能会部分变熟，表面和内里的温度不一致，影响口感和营养成分。𐟚늊牛排解冻好后，轻轻撕开塑封袋，用厨房纸吸去表面多余的血水就行了，不用大力擦拭。记住，肌红蛋白可是非常有营养的哦！𐟍𔊊希望这些小技巧能帮到你，让你每次都能享受到美味的牛排！𐟍𝯸

解冻牛排的两大妙招，你知道吗？𐟍– 说到解冻牛排，很多人可能会直接把它放在室温下，或者放在窗台上晒太阳。这样做，等待吃牛排的心情可能会像坐过山车一样起起落落。错误的解冻方法可能会让你的牛排烹饪之旅变成一场冒险，抱着“好像是这样”的心态尝试后，才发现问题多多。别再让解冻失败毁了你的美味牛排！这里有两大妙招，让你的牛排解冻既安全又快速。 𐟑‰ 妙招一：提前转移至保鲜层最安全、最简单的解冻方法就是把牛排从冷冻柜拿到保鲜层。你可以不用拆开牛排的密封包装，直接平放在冰箱的保鲜层。冰箱的低温可以防止细菌入侵，还能保持牛肉的味道和质地，让牛排的汁水更丰富。根据牛排的厚度，解冻时间大约在18-30小时之间。如果你想要更快一点，可以试试把密封好的牛排放在铝制餐具上再放入冰箱，因为铝制品是很好的热导体，可以帮助冰箱更快、更均匀地加热牛排。 𐟑‰ 妙招二：密封袋加冷水法如果你想要更快的解冻速度，可以试试这个方法。只需要给牛排加上一个密封防漏的袋子，然后把它扔进装满冷水的容器里。每隔20-30分钟，更换一次冷水。这样，牛排应该在2-3小时内解冻，较厚的牛排可能需要3-4小时。这个方法对于健忘的家庭煮夫来说，简直是救星！别再让错误的解冻方法毁了你的美味牛排，试试这两个妙招吧！𐟍𝯸

牛排解冻小妙招，轻松恢复鲜美口感！冷冻的牛排需要慢慢解冻，这样才能让肉细胞间的汁液冰晶逐渐溶解，恢复牛肉的鲜美口感。今天教你两招，让你轻松解冻牛排。 𐟌쯸 冷空气解冻法这种方法虽然需要时间较长，但肉汁流失较少。只需将冷冻牛排保留在原包装中，放入冰箱冷藏室（0℃-5℃）中慢慢解冻。当牛排的中心温度达到0℃时，根据冻肉体积的大小，一般需要12小时或以上。牛肉、炖肉和牛排可能需要一天时间解冻，而骨头部分可能需要2天或更长。 𐟒砦𕁦𐴨磥†𛦳• 将冻肉放入密封的塑料袋中，在流水中解冻。确保包装是密封的，或者将牛肉放入防漏袋中。小包装的牛肉可以在一小时内解冻；3-4磅的牛肉可能需要2-3个小时。牛排解冻后还能重新冷冻吗？牛排解冻后，建议一次性烹饪完。如果买回的是已解冻好的牛排，且第二天要烹饪，建议直接放在冷藏室，这样第二天就可以直接烹饪制作。在拿到牛排时，如果牛排是非解冻的，需要检查是否变质。如果变质，立即扔掉。如果是新鲜的，最好直接烹饪吃掉。如果吃不完或没时间做，可以将已经解冻的牛排先放到冷冻室降温，半小时后重新冷藏，但口感会变差，温度最好控制在2~3℃。正确解冻牛排的要点：合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。牛排解冻时，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就会成汁液流出，导致风味和营养成分损失。牛排既可以在室温中解冻，也可以用15℃左右的自来水解冻，切忌用热水。对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。通过这些小技巧，你就能轻松解冻牛排，享受美味的烹饪时光啦！

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